災害時こそ昆虫食

発売日：2019年12月

ページ数: ５５ｐ
ISBN: 978-4-88269-883-8
著者情報: 松井　欣也（マツイ　キンヤ）
１９５８年大阪生まれ。大阪市立住吉商業高等学校卒業。大阪府立公衆衛生専門学校卒業後、１９８０年に国立循環器病センターに栄養士として就職。以降、３６年余、近畿各地（南京都病院、千石荘病院、紫香楽病院、近畿中央病院、神戸病院、西奈良病院、奈良医療センター、兵庫青野原病院）の国立病院機構で患者の栄養指導、給食管理などに携わる。２０１６年、大阪教育大学大学院教育学研究科修士課程修了。同年に東大阪大学短期大学部実践食物学科非常勤講師、２０１７年４月からは同学科長。研究分野は、未来食材としての昆虫食、災害時の栄養管理、重症心身障害児（者）の栄養管理。所属学会は日本栄養士会、日本臨床栄養協会、日本栄養改善学会、日本重症心身障害学会、日本災害食学会、日本昆虫学会、ＮＰＯ法人食用昆虫科学研究会、昆虫エネルギー研究所

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商品説明

はじめに　昆虫食との出合い
第１章　東日本大震災を経験して
第２章　災害時こそ昆虫食
第３章　昆虫食のメリット、デメリット
第４章　昆虫食イベントで感じたこと
第５章　昆虫食の今後

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