インドカレーは自分でつくれ　インド人シェフ直伝のシンプルスパイス使い

インド人が毎日食べる家庭料理って、どういうもの？濃厚な料理を想像するかもしれませんね。でも実際は、塩も油も控えめで、自然な味の料理が多いのです！基本のスパイスと日本の食材を使い、なるべく短い時間の調理で、「ぶり大根カレー」や「蕪のカレー」、「ラムチョップカレー」を、ぜひ、あなたも自分でつくってみましょう。インド正統派料理人の指南によるレシピ多数。シンプルで本当においしいカレーをつくるための決定版ガイドブック。

目次

序章　人生が変わるほどのインドカレー体験
第１章　インドカレーについての大いなる誤解
第２章　シンプルな「アルジラ」に見る基本中の基本
第３章　インドカレーとしての「ぶり大根」
第４章　基本のカレーベースをマスターする
第５章　インドカレーでよく使う食材を知る
第６章　「毎日カレー？」インドの家庭料理としてのカレーとは？
第７章　「インド家庭料理」を身に付けるために必要なことは何か？
第８章　インドカレー作りにあると便利な道具たち
第９章　絶対に失敗しないインドカレーの作り方

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