奇跡を呼ぶレストランサービス メートル・ドテルが創る
発売日：2019年11月
- ページ数
- １９５ｐ
- ISBN
- 978-4-434-26822-9
- 著者情報
- 田中 優二（タナカ ユウジ）
１９６８年東京都生まれ。高校卒業後、現専門学校日本ホテルスクールに入学。１９８９年４月（２０歳）都ホテルに入社。レストランサービスの基本を学ぶ。１９９４年９月（２５歳）タイユヴァン・ロブションに入社。同店とパリのタイユヴァン本店で、最高のサービスとフランス語を学ぶ。２００３年３月（３４歳）株式会社パーク・フレンチに入社。現在はタテル ヨシノ全店舗で総支配人をしている。大阪と北海道のレストランではサービスの監修をしている。２００４年クープ・ジョルジュ・バプティストで世界２位、２００４年メートル・ド・セルヴィス杯で日本１位となる。メートル・ド・セルヴィスの会副会長
遠山 詳胡子（トオヤマ ショウコ）
１９５９年宮崎県生まれ。東洋大学大学院国際地域学研究科国際観光学博士前期課程修了。東洋大学・亜細亜大学非常勤講師。著書多数
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商品説明
「食の世界」を愛する人たちにぜひ知ってもらいたい！我々サービス人ができる事。
目次
第１章 メートル・ドテルの仕事（メートル・ドテルの現状
メートル・ドテルの経営 ほか）
第２章 メートル・ドテルへの道（サービスとの出合い）
第３章 レストラン タテル ヨシノ（吉野シェフ
マネージャー ほか）
第４章 田中優二を支える人々（ＥＳｑＵＩＳＳＥ総支配人 若林英司
ポンドール・イノ支配人 尾崎徹 ほか）
第５章 フランス料理の世界（出会い
フランス料理文化センター ほか）
商品詳細
- 出版社名
- キクロス出版
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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