美味しい進化　食べ物と人類はどう進化してきたか

進化美食学をご一緒に！

目次

進化美食学　ダーウィンとディナーをご一緒に
料理　ヒト族はいつ料理を始めたのか
貝　人類の大いなる旅の食料
パン　穀物の栽培が変えたヒト遺伝子
スープ　味を感じる「鍵穴」と失われた味覚
魚　風味の決め手となる遺伝子
肉　野生動物が家畜になるとき
野菜　多様性と進化の戦い
ハーブとスパイス　毒になるのに美味しいわけ
デザート　甘い罠
チーズ　最も人工的な食べ物
ワインとビール　酒好きな酵母たちの物語
祝宴　狩りの獲物を分け合うことから
未来　持続可能な食べ物の進化とは？

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