日本の品種はすごい　うまい植物をめぐる物語

より美味で、かつ丈夫、収穫量が多く、栽培しやすい品種を―。誰もが夢見る新品種を生むべく、自然と格闘する仕事が育種家だ。りんごの「ふじ」のように歴史に名を刻む有名種や、競争に敗れて頂点から転落した梨の「長十郎」など、品種改良をめぐる歴史は、育種家たちの情熱の結晶である。本書では、じゃがいもや大豆、大根、わさびなど７つの身近な食用植物を取り上げ、その進化と普及にいたるドラマを描き出す。

より美味で、かつ丈夫、収穫量が多く、栽培しやすい品種を――。誰もが夢見る新種を生み出すため、自然と格闘する仕事が育種家だ。りんごの「ふじ」のように歴史に名を刻む有名種や、競争に敗れて頂点から転落した梨の「長十郎」など、品種改良をめぐる歴史は、育種家たちの情熱の結晶である。本書では、じゃがいもや大豆、大根、わさびなど７つの身近な食用植物を取り上げ、その進化と普及にいたるドラマを描き出す。(「近刊情報」より)

目次

序章　ブリーダーの特殊技能
第１章　ジャガイモ―次々現れる敵との激闘の数々
第２章　ナシ―日本発祥の珍しき果樹
第３章　リンゴ―サムライの誇りで結実した外来植物
第４章　ダイズ―縄文から日本の食文化を育んできた豆
第５章　カブ―持統天皇肝いりで植えられた作物
第６章　ダイコン―遺伝学者の想像を超えた品種たち
第７章　ワサビ―家康が惚れ込み世界に広がった和の辛味

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