奇跡の居酒屋たいこ茶屋 危機を乗り切る「家族力」
発売日：2019年10月
- ページ数
- １６８ｐ
- ISBN
- 978-4-86565-161-4
- 著者情報
- 嵯峨 完（サガ ミツル）
１９４８年宮城県仙台市生まれ。宮城工高卒業後、板前修業のため上京。両国パールホテル総料理長を経て独立。波瀾万丈の店舗経営を経験し、現在も行列ができる繁盛店「おさかな本舗 たいこ茶屋」を経営する。お刺身食べ放題のランチ、マグロ解体ショー、じゃんけん大会、「ガッツおじさん」の活動、その独創に富んだアイデアは高く評価され、マスコミの露出も多い。レインボータウンＦＭ「ヒアタルシアタル」にレギュラー出演中
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商品説明
繁盛する店をつくるにはどうしたらいいのか？店の演出法は？原価計算は？到来する危機には、どう向き合えばいいのか？すべて「ガッツおじさん」が教えてくれます。浅草橋名物「ガッツおじさん」の波瀾と感動の物語！
目次
第１章 奇跡の劇場居酒屋―祝祭空間を演出（行列ができるランチブッフェは３回転
劇場居酒屋）
第２章 時流に乗る―独立開業から多店舗展開へ（７年間の板前修業
ホテル総料理長から独立へ ほか）
第３章 どん底に残されたもの―バブル崩壊から苦難の道へ（いきあたりばったりのつけ
バブル崩壊の荒波 ほか）
第４章 一歩一歩―支えてくれたのは「家族力」（再生への道
総力戦―家族のちから ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 言視舎
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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