大豆と人間の歴史　満州帝国・マーガリン・熱帯雨林破壊から遺伝子組み換えまで

人類が初めて手にした戦略作物、大豆。その始まりは、日露戦争、そして日本が支配した満州大豆帝国だった。食用油から工業用インキ、肥料・飼料、食品・産業素材として広く使われ、南北アメリカからアフリカまで、世界中で膨大な量が栽培・取引されている。大豆が人間社会に投げかける光と影、グローバル・ビジネスと社会・環境被害の実態をあますところなく描き出す。

目次

序章　隠された宝
第１章　アジアのルーツ
第２章　ヨーロッパの探検家と実験
第３章　生まれたばかりの国と古代の豆
第４章　大豆と戦争
第５章　家畜を肥やす飼料となって
第６章　大豆、南米を席巻する
第７章　大豆が作る世界の景色
第８章　毒か万能薬か
第９章　大豆ビジネス、大きなビジネス
第１０章　試練の油―大豆バイオディーゼル

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