食用花の歴史

発売日：2019年11月

ページ数: １８５ｐ
ISBN: 978-4-562-05658-3
著者情報: カーカー，コンスタンス・Ｌ．（カーカー，コンスタンスＬ．）（Ｋｉｒｋｅｒ，Ｃｏｎｓｔａｎｃｅ　Ｌ．）
ペンシルベニア州立大学元教授（美術史）。カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカシンガポール分校でも教鞭をとる。ガーデニング、フラワーデザイン、食文化に造詣が深い

ニューマン，メアリー（ニューマン，メアリー）（Ｎｅｗｍａｎ，Ｍａｒｙ）
オハイオ大学元教授。毒物学博士。公共経営学博士。ガーデニングを愛するかたわら、ウエディングケーキのデザインも手がける

佐々木　紀子（ササキ　ノリコ）
東京外国語大学ロシア語科卒業。イギリス在住、現地企業に勤めながら翻訳に携わる

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商品説明

近年注目される食用花（エディブルフラワー）。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

近年注目される食用花（エディブルフラワー）。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや地産地消運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。(「近刊情報」より)

第１章　古代の世界
第２章　中世から１９世紀
第３章　ヴィクトリア朝時代から今日まで
第４章　アジア
第５章　地中海と中東
第６章　ヨーロッパ
第７章　南北アメリカ

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