酵素応用の知識「改訂新版」
発売日：2019年9月
- 版数
- 改訂新版
- ページ数
- ２８２ｐ
- ISBN
- 978-4-7821-0441-5
- 著者情報
- 小巻 利章（コマキ トシアキ）
１９２９年尼崎市に生まれる。１９５１年大阪農業専門学校（現・大阪府立大学）農芸化学科卒業。長瀬産業株式会社入社、尼崎工場に勤務。微生物酵素の工業生産・研究開発に従事。１９５４年大阪工研協会工業技術賞受賞。１９６７年日本澱粉学会学会賞受賞。１９７０年日本農芸化学会技術賞受賞。１９７５年長瀬産業株式会社化学品第二部部長、尼崎工場長、ナガセ生化学工業株式会社取締役その他を兼務。１９８７年１０月同社副本部長を経て定年退職。小巻利章技術士事務所を開設。１９８８年４月福山大学産業科学研究所教授。１９８９年４月福山大学工学部食品工学科教授。１９９９年４月福山大学工学部応用生物科学科教授。農学博士、技術士（農芸化学）、元日本澱粉学会副会長。２００３年没
白兼 孝雄（シロカネ ヨシオ）
１９７５年広島大学大学院工学研究科発酵工学専攻を卒業。キッコーマン醤油株式会社入社、中央研究所に勤務（１９８０年キッコーマン株式会社に商号変更）。微生物酵素（診断薬用酵素ほか）、食品分析キットの研究・商品開発に従事。２０００年バイオケミカル事業部、研究開発本部に勤務。２０１０年同社を定年退職。２０１３年白兼バイオ技術士事務所を開設。技術士（生物工学部門）、博士（工学）、サイエンスライター
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商品説明
目次
１章 序説
２章 酵素の特性
３章 糖質関連酵素とその応用
４章 タンパク質分解酵素とその応用
５章 脂質関連酵素とその応用
６章 植物組織崩壊酵素とその応用
７章 各種の酵素の応用（１）
８章 各種の酵素の応用（２）
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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