トマトの歴史

南米原産のトマトの歴史は実は短い。ヨーロッパに伝わった当初は「毒がある」とされたトマトはいかに世界に広まったか。イタリアの食文化、「野菜か果物か」裁判、伝統の品種と最新の品種…知られざるトマトの歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

序章　トマトの世界は虹の国
第１章　トマトの起源
第２章　新世界から旧世界へ
第３章　イタリアに広まるトマト
第４章　ヨーロッパの食を変えたトマト
第５章　アメリカに里帰りしたトマト
第６章　スープとケチャップ
第７章　温室とその先の技術
第８章　品種、オーガニック、エアルーム
第９章　科学と技術

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