山に生きる　受け継がれた食と農の記録　「かしき」と百姓小野寺ツキヨさん

太平洋戦争前後の食糧難の時代、北上山地に育ち、戦後は地域に伝わる希少な在来作物をつくり続けた。山とともに生きたひとりの女性から筆者は何をどのようにつくり、どのように食べたのかを聞き取りした。中でも、命をつないだかつての主食のヒエは栽培から収穫、調製、加工・調理まで、農耕具とともに丹念にたどった。盛岡市から１００ｋｍの道のりを６年半通ってまとめた記録の書。

目次

序章　粘りがあるヒエ「もじゃっぺ」（米の餅のように搗いた
実が熟すのが遅め）
第１章　「これでおがった」（子供のころの食事
個性豊かな地カブと地大根
「ウムスペェ」と白干し
冬につくった粉もの
コメの代わりに）
第２章　雑穀をどうつくったか（畝うち　種播き
収穫から脱穀
手間がかかったヒエの精白）
第３章　身近にあった山のもの（今も食べたいスタミ、トチノミ
果実、野草　自然のもの）
終章　炭焼きも椎茸も牛飼いも

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