抗酸化の科学　酸化ストレスのしくみ・評価法・予防医学への展開

本書は、酸素と活性酸素・フリーラジカルによって引き起される酸化ストレス傷害を抑制する反応を抗酸化反応と解釈して、広い角度から解説するものである。活性酸素・フリーラジカルが、どこで、どのように産生し、生体傷害がどのように引き起こされるか、一方、酸化ストレス傷害を、どのように防御し、恒常性を維持しているかを解説する。さらに、体内に誘導されている抗酸化酵素や抗酸化タンパク質について理解を深め、かつ、体外から摂取することで予防医学的な役割を担っている抗酸化物質であるトコフェロール、ビタミンＫ、ビタミンＡなどが狭義の抗酸化物質や、広義の抗酸化作用を示すアスコルビン酸やポリフェノールや、アミノ酸類、チオール化合物など還元剤として作用する物質などについて、正しい解釈とわかりやすい内容でまとめる。

本書は，酸素と活性酸素・フリーラジカルによって引き起される酸化ストレス傷害を抑制する反応を抗酸化反応と解釈して，広い角度から解説するものである．活性酸素・フリーラジカルが，どこで，どのように産生し，生体傷害がどのように引き起こされるか，一方，酸化ストレス傷害を，どのように防御し，恒常性を維持しているかを解説する．さらに，体内に誘導されている抗酸化酵素や抗酸化タンパク質について理解を深め，かつ，体外から摂取することで予防医学的な役割を担っている抗酸化物質であるトコフェロール，ビタミンＫ，ビタミンＡなどが狭義の抗酸化物質や，広義の抗酸化作用を示すアスコルビン酸やポリフェノールや，アミノ酸類，チオール化合物など還元剤として作用する物質などについて，正しい解釈とわかりやすい内容でまとめる．(「近刊情報」より)

目次

抗酸化物質の歴史と概観
第１部　活性酸素種の科学
第２部　抗酸化反応の測定
第３部　活性酸素種および活性窒素種の反応と制御
第４部　酸素活性種の制御と医療への応用
第５部　天然由来の抗酸化物質

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