ダンプリングの歴史

発売日：2019年8月

ページ数: １６４ｐ
ISBN: 978-4-562-05655-2
著者情報: ギャラニ，バーバラ（ギャラニ，バーバラ）（Ｇａｌｌａｎｉ，Ｂａｒｂａｒａ）
欧州食品安全機関（ＥＦＳＡ）のコミュニケーションと対外関係局の局長。２０１４年１月、「科学と根拠を用いた適正な規制づくり」に関する功績により、サイエンス・カウンシル（英国王室公認の学術会議）が選出するイギリスの科学者トップ１００へのリスト入りを果たした。また、英国の食品科学技術研究所（ＩＦＳＴ）の公認科学者、特別研究員でもある。食に関する記事を雑誌に積極的に寄稿する

池本　尚美（イケモト　ナオミ）
翻訳家。早稲田大学教育学部英語英文学科卒

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商品説明

ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。

ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。(「近刊情報」より)

第１章　ダンプリングとはなにか
第２章　世界のダンプリング
第３章　語源、歴史的文献、料理書
第４章　祝いの料理にしてストリードフード
第５章　民話、文学、映画
第６章　ダンプリングの作り方

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