おいしく長く楽しめる！収穫野菜の保存テク＆レシピ

収穫時期を迎えたら、とり遅れることなく、おいしいタイミングで収穫したいもの。早め早めの収穫がおすすめの野菜、ゆっくり長期間の収穫が可能な野菜、間引きながら楽しめる野菜など、野菜別の収穫のコツを解説しました。自分の手で育てたとれたて野菜のおいしさは格別！毎日のおかずはもちろん、おつまみやスイーツ、おもてなしの一品まで、存分に楽しめる料理をバリエーション豊かにご紹介。たくさん収穫できたときは便利な保存テクニックを活用して。最近では、同じ野菜でも定番の色・形だけでなく、カラフルなものや珍しい形のものなど、さまざまな品種があります。新しい品種にチャレンジしてみるのも楽しみのひとつ。定番はもちろん、おすすめの品種を使ったレシピも紹介しました。

目次

１　春〜夏の収穫野菜（エンドウ
ソラマメ　ほか）
イタリア野菜で華やかなアクセントに（セルバチコ／ルッコラ
フェンネル　ほか）
２　秋〜冬の収穫野菜（ゴマ
カリフラワー　ほか）
３　通年の収穫野菜（ダイコン
ラディッシュ　ほか）
里山の恵みを楽しむ（フキノトウ／フキ
カタクリ　ほか）

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