精進料理考

曹洞宗の教える「食事」に関する心がまえと実践から、インド・中国・日本の「僧食」の歴史と内容まで詰まった、前代未聞の精進料理“大全”。

食事も修行ととらえる曹洞宗の教えに沿いながら、つくる・食べる・片付けるまでの心がまえから、醍醐味とは何か、ごちそうさまの起源などまで網羅した、精進料理大全。(「近刊情報」より)

※発売日が変更になりました
8月26日→8月27日

目次

第１部　禅の精進料理（仏道修行としての調理
三徳六味を備えた料理
甘味と香り
絆をもって道心となす
調理前・調理中・調理後の心構え
食材と向き合う
典座の職と仏道
仏道修行として食べる
食べてはいけないものがある
坐禅堂での食事作法（上）
坐禅堂での食事作法（下）
「いただきます」と「ごちそうさま」考）
第２部　インド・中国・日本の僧食（牛乳と仏教（上）
牛乳と仏教（中）
牛乳と仏教（下）
戒律にみる食事
インドと中国の僧食（上）―作法
インドと中国の僧食（下）―食べ物）

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