発酵野郎!: 世界一のビールを野生酵母でつくる
発売日：2019年7月
- ページ数
- ２１４，９ｐ
- ISBN
- 978-4-10-352741-1
- 著者情報
- 鈴木 成宗（スズキ ナリヒロ）
伊勢角屋麦酒社長。１９６７年伊勢市生まれ。東北大学農学部卒業後、創業１５７５年、２０代続く家業の「二軒茶屋餅角屋本店」の餅屋の仕事に就く。１９９４年の酒税法改正で可能となった小規模醸造、ビール造りに「伊勢角屋麦酒」として９７年に創業。レストラン経営にも乗り出すがうまく回らずどん底に。２００３年、日本企業初の「Ａｕｓｔｒａｌｉａｎ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｂｅｅｒ Ａｗａｒｄｓ」金賞を皮切りに数々の賞を受賞、世界で最も歴史あるビール審査会「Ｔｈｅ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｂｒｅｗｉｎｇ Ａｗａｒｄｓ２０１９」で「ペールエール」が２大会連続で金賞に輝いた。２００４年頃から学んだＭＧやランチェスター戦略等が経営に活き、近年は毎年増収増益だ。日本商工会議所青年部の中地区副会長を務めた経験も
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商品説明
戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶり―とは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは４０代になってから。好きこそものの上手なれ！これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。研究開発型発酵が生み出す、超遠回りサクセスストーリー！
堀江貴文氏、成毛眞氏推薦! !
◎「こんなに科学的に、美味しく酒を語る人はいない」(堀江氏)
◎「進め! 日本中の100年企業たち」(成毛氏)
酵母の声を聴け!
世界一に輝く伊勢角屋麦酒の
超遠回りサクセスストーリー。
戦国時代創業の老舗餅屋から始まった
快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。
伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、
ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する
情熱と凄腕ぶり──とは裏腹に、
失敗続きのトンネルを抜けたのは40代になってから。
好きこそものの上手なれ!
これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。
世界一に輝く伊勢角屋麦酒（いせかどやビール）の超遠回りサクセスストーリー。戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶり――とは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは４０代になってから。好きこそものの上手なれ！ これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。(「近刊情報」より)
※発売日が変更になりました
7月24日→7月25日
目次
１章 餅屋で終わってたまるか
２章 ビール造りの天国と地獄
３章 ビール・サイエンスラボを目指す
４章 無限の酵母愛を胸に
５章 ５０歳にしてやっと自分も発酵してきた
６章 伊勢をもっと発酵させてやる
７章 こんな奴が成功しているクラフトビール界
８章 日本のクラフトビール新時代に
９章 オレ流発酵組織論
番外編 クラフトビールの愉しみ方
商品詳細
- 出版社名
- 新潮社
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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