ラム肉の歴史

発売日：2019年7月

ページ数: １７１ｐ
ISBN: 978-4-562-05654-5
著者情報: ヤーヴィン，ブライアン（ヤーヴィン，ブライアン）（Ｙａｒｖｉｎ，Ｂｒｉａｎ）
フードライター、写真家。『麺の世界Ａ　Ｗｏｒｌｄ　ｏｆ　Ｎｏｏｄｌｅｓ』『トマト料理大全Ｔｈｅ　Ｔｏｏ　Ｍａｎｙ　Ｔｏｍａｔｏｅｓ　Ｃｏｏｋｂｏｏｋ』ほか著書多数。世界の料理についての取材記事をワシントンポスト他に積極的に寄稿する

名取　祥子（ナトリ　ショウコ）
上智大学文学部フランス文学科卒。英語、フランス語の翻訳者として、ファッションや化粧品の分野を中心に実務翻訳を手がけるとともに、Ｒｏｌｌｉｎｇ　Ｓｔｏｎｅ誌の日本版ウェブサイト記事の邦訳を担当

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商品説明

栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後１年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後１年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。(「近刊情報」より)

序章　ラム肉とは何か
第１章　羊とラム肉
第２章　ラム肉の調理法の歴史
第３章　世界中で食されるラム肉
第４章　現代のラム肉
第５章　未来の肉―小規模畜産の復活

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