売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放(ライツ社)

社員を犠牲にしてまで「追うべき数字」なんてない―。「社員の働きやすさ」と「会社の利益」の両立…京都の小さな定食屋が生んだ「奇跡のビジネスモデル」とは？

・「日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2019」大賞受賞!
・「NewsPics」でも紹介されて大反響!

各メディアで話題沸騰中の「佰食屋」店主、初の書き下ろし著書。

・ランチのみ、の国産牛ステーキ丼専門店
・どんなに売れても、1日100食限定
・営業、わずか3時間半
・インセンティブは、早く売り切れば早く帰れる
・飲食店なのに、残業ゼロ
・なのに従業員の給料は、百貨店並み

社員を犠牲にしてまで 「追うべき数字」 なんてない 。
「働きやすい会社」と「経営」が両立するビジネスモデルとは?

京都の小さな定食屋が起こした、奇跡の経営革命!

・

なぜこの本を書くのか

この本のはじめに、なぜ本を書くのか、お伝えします。

堀江貴文さん監修のもと出版されている『まんがでわかる 絶対成功!ホリエモン式飲食店経営』(講談社)で、
佰食屋はこんなふうに紹介されています。

・サービスを極限まで絞ることで売上を上げているお店
・飲食店の形は自分の人生に照らし合わせて決めることができる

この2行の冒頭、「サービス」と「飲食店」を「働き方」に変えるとこうなります。

・働き方を極限まで絞ることで売上を上げているお店
・働き方の形は自分の人生に照らし合わせて決めることができる

つまり、どれだけ儲かったとしても、「これ以上は売らない」「これ以上は働かない」。
あらかじめ決めた業務量を、時間内でしっかりこなし、最大限の成果を挙げる。
そして残りの時間(人生)を自分の好きなように使う、ということ。

飲食店関係者だけでなく、すべての働く人たちに、
この2行に集約された佰食屋のビジネスモデル、働き方のすべてを共有したい。
そう思い、この本を書きました。

８／１５テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」
１０／３０フジテレビ「セブンルール」
５／８　ＴＢＳ「ＮＥＷＳ２３」に出演

・「日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー２０１９」大賞受賞！　
・「ＮｅｗｓＰｉｃｓ」でも紹介されて大反響！　

各メディアで話題沸騰中の「佰食屋」店主、初の書き下ろし著書。

・ランチのみ、の国産牛ステーキ丼専門店
・どんなに売れても、１日１００食限定
・営業、わずか３時間半
・インセンティブは、早く売り切れば早く帰れる
・飲食店なのに、残業ゼロ
・なのに従業員の給料は、百貨店並み

社員を犠牲にしてまで　「追うべき数字」　なんてない　。
「働きやすい会社」と「経営」が両立するビジネスモデルとは？

京都の小さな定食屋が起こした、奇跡の経営革命！(「近刊情報」より)

目次

第１章　超ホワイト企業「佰食屋」はどのようにして生まれたのか（定年後だったはずの夢を２８歳ではじめた
なぜ飲食業界はブラックなのか　ほか）
第２章　１００食という「制約」が生んだ５つのすごいメリット（もう売上を追いかける必要なんてない
メリット１「早く帰れる」退勤時間は夕方１７時台　ほか）
第３章　佰食屋の労働とお金のリアルな実態（超営業時間が短い会社のシフトはどうなっているのか？
有給休暇に理由なんていらない　ほか）
第４章　売上を目標にしない企業は社員になにを課しているのか？（会社は明日の責任をみんなは今日の責任を
佰食屋ではお客様は神様じゃない　ほか）
第５章　佰食屋１／２働き方のフランチャイズへ（大阪府北部地震と西日本豪雨
突然訪れた閉店の危機、佰食屋に５０人しか来ない　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。