ＩＳＯ２２０００：２０１８構築と運用の進め方 規格の解釈から実践まで
発売日：2019年6月
- ページ数
- ３３３ｐ
- ISBN
- 978-4-8207-2736-1
- 著者情報
- 山口 秀人（ヤマグチ ヒデヒト）
山口フードコンサルティング株式会社代表取締役。１９５６年水戸市生まれ。北海道の大学卒業後に乳業メーカーで品質管理、製造、エンジニアリング部門に従事し、ＨＡＣＣＰ手法を導入する。その後、総合食品メーカーを経て、日本コカ・コーラで日本全国のボトラー工場のＨＡＣＣＰやＦＳＳＣ２２０００構築・運用の支援を行う。ＩＳＯ２２０００、ＦＳＳＣ２２０００、ＩＳＯ９００１の審査員となり、２０１２年に山口フードコンサルティングとして独立。多数の審査実績を持つ。また、ＧＦＳＩ Ｊａｐａｎの２つのテクニカル・ワーキンググループ、一般社団法人日本能率協会の専任講師、一般財団法人食品産業センターのＨＡＣＣＰ普及啓発等実施検討委員会委員と作業部会委員としても活躍。現在は、ＩＳＯ審査員のかたわら、研修講師やコンサルティングにも従事している
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商品説明
２０１８年に改定したＩＳＯ２２０００の実践的な運用の手引書！準備段階から検証、運用、振返り、改善と更新、審査と認証まで。
ＩＳＯ２２０００は、フードチェーン全体を網羅した食品安全のマネジメントシステムです。２００５年に発行し、２０１８年に改定されました。２０２１年６月１９日までに新規格に移行する必要があります。
今回の改定では、ＩＳＯ規格に共通のＩＳＯ上位構造 Ｈｉｇｈ Ｌｅｖｅｌ Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ（ＨＬＳ）が適用されているので、ＩＳＯ９００１、ＩＳＯ１４００１などと同じ構造であり、他のマネジメントシステムとの統合がやりやすくなりました。
本書は、ＩＳＯ２２０００：２０１８を導入して運営する企業のトップ、管理者、スタッフにむけて、規格の解釈のしかたを説明するとともに、実践的な運用の手引書として、具体的に解説します。(「近刊情報」より)
目次
第１部 ＩＳＯ２２０００：２０１８の基礎知識（ＩＳＯ２２０００とは
ＨＡＣＣＰとは、ＦＳＳＣ２２０００とは、ＩＳＯ２２０００との関係
ＩＳＯ２２０００の改定、変更）
第２部 構築・運用の具体的な進め方（構築（１）準備段階
構築（２）社内の食品衛生管理における現状把握の正しい方法
構築（３）前提条件プログラムの整理
構築（４）ＨＡＣＣＰツールによる自己診断と整理方法
構築（５）不具合品の取扱い方法
構築（６）検証方法の確認
構築（７）新たな対応手順
運用
振返り
改善と更新
外部監査（審査）と認証）
商品詳細
- 出版社名
- 日本能率協会マネジメントセンター
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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