外国人にも話したくなるビジネスエリートが知っておきたい教養としての日本食
発売日：2019年4月
- ページ数
- ２３９ｐ
- ISBN
- 978-4-04-604360-3
- 著者情報
- 永山 久夫（ナガヤマ ヒサオ）
１９３２年、福島県生まれ。食文化史研究家、長寿食研究所所長。平成３０年度文化庁長官表彰受賞。古代以来の和食を中心に長寿食を研究し、各地の長寿村を訪ねて長寿者の食事やライフスタイルを取材。講演やテレビ、雑誌など多方面で活躍している。日本の古代から明治時代までの食事の研究に長年携わる各時代の食事復元研究の第一人者でもある
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商品説明
ますます進むグローバル社会。だからこそ問われる自国のアイデンティティ。日本の食事に息づく「精神」「美意識」を探求し、仕事の武器になる知的教養を身につけよ！
文化遺産に登録されたことで、世界の人々から注目を集める「日本食」。本書は、日本の食事に息づく「精神」や「美意識」について、しきたり、作法、ルーツなどの切り口から解き明かす。ビジネスでは今後もグローバル化が進み、自国のアイデンティティーをますます問われる時代になる。ビジネスマンとして知っておきたい、武器になる知的教養を身につけよ！(「近刊情報」より)
目次
はじめに―美味をきわめれば「和食」あり
第１章 作法に息づく「和の心」を知る
第２章 日本食を形づくる「匠の技」を学ぶ
第３章 和食が秘める「効能」を解明する
第４章 日本料理を生んだ「ルーツ」を探る
第５章 食習慣を育んだ「日本人の信仰」に迫る
商品詳細
- 出版社名
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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