ボーダーレス化する食

イノベーション、海外展開、まちづくり、食育…世界で生き残るためには何が必要なのか？食品産業の可能性を探る！飲食業界必読の書。

目次

第１章　水産ビジネスにおける新規事業創造とイノベーション―日本水産（株）の養殖事業の開発事例
第２章　外食産業における商社の役割の変遷についての一考察―三菱商事の川下進出を中心にして
第３章　日本における中食産業の発展と産業構造の多層性
第４章　Ｍａｒｋｓ　ａｎｄ　Ｓｐｅｎｃｅｒ社におけるＣＳＲ活動の史的変遷とヘルシー・イーティング戦略の諸問題
第５章　ミールソリューションの国際比較―アジア地区を中心に
第６章　大規模商業施設によるまちづくりの成功要因についての探索的研究―ｆｓＱＣＡを用いた成功条件パターンの識別
第７章　学校における食育の進め方について（提言）―家庭・食品関連事業者等との連携を通して

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