植物油の政治経済学 大豆と油から考える資本主義的食料システム
発売日：2019年3月
- ページ数
- ２３４ｐ
- ISBN
- 978-4-8122-1810-5
- 著者情報
- 平賀 緑（ヒラガ ミドリ）
１９７１年生まれ、広島県出身。１９９４年に国際基督教大学卒業後、香港中文大学へ留学。香港と日本において新聞社、金融機関、有機農業関連企業などに勤めながら、１９９７年からは手づくり企画「ジャーニー・トゥ・フォーエバー」共同代表として、食料・環境・開発問題に取り組む市民活動を企画運営した。２０１１年に大学院へ移り、ロンドン市立大学修士（食料栄養政策）、京都大学博士（経済学）を取得。植物油を中心に食料システムを政治経済学的アプローチから研究している
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商品説明
目次
序章 資本主義的食料システムを考える
第１章 日本の近代的国家建設と製油産業の成立―１９世紀〜第一次世界大戦期
第２章 油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大―世界大戦戦間期を中心に
第３章 米国産大豆による製油産業の再建―戦中〜戦後再建期
第４章 食用油の需要拡大を促した構造―高度経済成長期を中心に
終章 資本主義による「食」の変容
商品詳細
- 出版社名
- 昭和堂
- サイズ
- ２２ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
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