カレント給食経営管理論「第３版」

目次

第１章　給食の概念
第２章　給食経営管理の概念
第３章　栄養・食事管理
第４章　給食の品質
第５章　給食の生産（調理）
第６章　給食の安全・衛生
第７章　事故・災害時対策
第８章　給食の施設・設備
第９章　給食の人事・事務
第１０章　給食施設別経営管理

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