はじめての減塩
発売日：2019年3月
- ページ数
- １８４ｐ
- ISBN
- 978-4-344-98549-0
- 著者情報
- 濱 裕宣（ハマ ヒロノブ）
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部課長。管理栄養士。１９８８年佐伯栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属第三病院栄養部入職。分院を経て、２０１３年附属病院へ異動
赤石 定典（アカイシ サダノリ）
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部係長。管理栄養士。１９９１年華学園栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属病院栄養部入職。分院を経て、２０１４年附属病院へ異動
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商品説明
塩は「つける」より「かける」。しょうゆは「かける」より「つける」。パンよりごはん、うどんよりパスタ。かけそばよりざるそば、とんかつよりエビフライ。漬け物よりピクルス。油断できないコンビニおにぎりと野菜ジュース。みそ汁は、みそを半量にし、酒粕でコクを。酢やレモンなどの酸味、カレー粉、粉山椒の活用…ｅｔｃ．５ｇ（ＷＨＯ）は無理でも８ｇ（厚労省）ならカンタン！外食での注意点と、家庭での食事について献立の考え方から味つけまで、知恵と工夫が満載の一冊。
目次
序 なぜ減塩なのか（１日にどのくらいの塩分を摂っていますか
日本人は塩分を摂りすぎている？
なぜ日本の食事は塩分が多いのか ほか）
基礎編 減塩のための食品知識（塩分の多い食品を知ろう
減塩生活を左右する調味料
減塩のために気をつけたい食品）
実践編 今日からはじめる減塩生活（減塩生活の基本的な考え方
外食で減塩するには
家庭で減塩食をつくるには）
付録 減塩料理のコツ
商品詳細
- シリーズ名
- 幻冬舎新書 と－４－１
- 出版社名
- 幻冬舎
- サイズ
- １８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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