おいしいお茶の秘密 旨味や苦味、香り、色に差が出るワケは？緑茶・ウーロン茶・紅茶の不思議に迫る
発売日：2019年3月
- ページ数
- １９１ｐ
- ISBN
- 978-4-7973-9427-6
- 著者情報
- 三木 雄貴秀（ミキ ユキヒデ）
１９５８年、東京都生まれ。防衛大学校理工学部応用物理学科卒。１９９０年に表千家入門、１９９６年から多くの初心者に茶道を教える。２００２年に日本茶インストラクターの資格を取得し、日本茶全般についての講座で教鞭をとったり、イベントを開催したりするようになる。現在はそのかたわら、日本各地から茶葉を仕入れつつ、中国茶についても研究する日々。茶文化交流会代表、Ｔｈｅ Ｔｅａ Ｃｏｍｐａｎｙ株式会社顧問
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商品説明
「急須やティーポットなどを使って飲むもの」であり、「ペットボトルでいつでも気軽に飲めるもの」になったお茶。世界的にも需要が高まり、たとえば欧米では日本の抹茶が“Ｍａｔｃｈａ”と呼ばれ、大ブームとなっています。ただ、その実態や人気の理由は意外に知られていないもの。本書では、興味深いエピソードや近年の研究結果を交えて、お茶にまつわる仕組み、多彩な種類を解説していきます。おいしく飲むコツも多数掲載。
様々なお茶の種類の違いや、なぜお茶はおいしいのか？意外に知られていないお茶の話(「近刊情報」より)
目次
第１章 意外に知られていないお茶の話（スーパーにあるお茶の秘密
ペットボトルより安い高級茶って？ ほか）
第２章 さまざまなお茶、それぞれ違う理由（ざっくりわかるお茶の製造法
煎茶が緑なのは「蒸す」から ほか）
第３章 なぜお茶はおいしいのか？（お茶の旨味を左右するアミノ酸
苦渋味をもたらすカテキン ほか）
付録 おいしいお茶の淹れ方（煎茶―淹れるときは温度が肝心
抹茶―泡立てはお好みで ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- サイエンス・アイ新書 ＳＩＳ－４２８
- 出版社名
- ＳＢクリエイティブ
- サイズ
- １８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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