給食経営管理論　管理栄養士養成テキストブック「第２版」

目次

第１部　総論（給食の概念
給食経営管理の概念）
第２部　各論（栄養・食事管理
給食経営における品質管理
給食の安全・衛生　ほか）
第３部　特論（医療施設
高齢者・介護福祉施設
児童福祉施設　ほか）

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