飲食朝鮮 帝国の中の「食」経済史
発売日：2019年2月
- ISBN
- 978-4-8158-0940-9
- 著者情報
- 林 采成（イム チェソン）
１９６９年韓国・ソウル市に生まれる。１９９５年ソウル大学校農業経済学研究科修士課程修了。２００２年東京大学大学院経済学研究科博士課程修了。２００４年韓国培材大学校外国語大学専任講師。同助教授、ソウル大学校日本研究所助教授等をへて、現在、立教大学経済学部教授、博士（経済学）
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商品説明
「食料帝国」とは何か。牛肉、明太子、ビールなど、帝国による「食」の再編は日韓の食文化を大きく変えた。収奪論をこえて、帝国のフードシステムの歴史的意義をはじめてトータルに解明、生産・流通から植民地住民の身体に与えた影響まで、統治にはたした「食」の決定的な役割を浮かび上がらせる。
目次
食料帝国と朝鮮
第１部 在来から輸出へ（帝国の朝鮮米―“ｃｏｌｏｎｉｚｉｎｇ ｔｈｅ ｒｉｃｅ”
帝国の中の「健康な」朝鮮牛―畜産・移出・防疫
海を渡る紅蔘と三井物産―独占と財政）
第２部 滋養と新味の交流（「文明的滋養」の渡来と普及―牛乳の生産と消費
朝鮮の「苹果戦」―西洋りんごの栽培と商品化
明太子と帝国―味の交流）
第３部 飲酒と喫煙（焼酎業の再調合―産業化と大衆化
麦酒を飲む植民地―舶来と造酒
白い煙の朝鮮と帝国―煙草と専売）
食料帝国と戦後フードシステム
商品詳細
- 出版社名
- 名古屋大学出版会
- フォーマット
- 単行本
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