実験医学　Ｖｏｌ．３７Ｎｏ．４（２０１９－３）「〈特集〉食の機能実効分子」

「食」は分子と遺伝子の言葉でどこまで説明できるようになったのか？食べ物中の物質による生体機能の調節機構，医食同源の最新研究を紹介します．

通巻６３２号

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