フードサービス業店長を育てるエリアマネジャーの仕事

「儲けの源泉は店舗にある」
　
現場をあずかる店長をバックアップし、より収益が高まるように導く上司の存在がエリアマネジャーであり、店長とエリアマネジャーの強力なタッグこそ、企業が成長するための最大の原動力。
　
本書は、日本の外食産業においてどこかあいまいな存在であるエリアマネジャーの役割から、店長とのコミュニケーション、収益向上の取り組み方までを詳細に解説。ますます激化する外食マーケットの競争を勝ち抜くための、強い現場づくりのノウハウが詰まった一冊です。
　
※本書は『月刊食堂』２０１５年３月号〜１８年９月号まで連載した「エリアマネジャー育成講座」を再編集し、まとめたものです。

「儲けの源泉は店舗にある」

現場を預かる店長をバックアップし、より収益が高まるように導く上司の存在がエリアマネジャーであり、店長とエリアマネジャーの強力なタッグこそ、企業が成長するための最大の原動力。

本書は、日本の外食業においてどこかあいまいな存在であるエリアマネジャーの役割から、店長とのコミュニケーション、収益向上の取り組み方までを詳細に解説。

ますます激化する外食マーケットの競争を勝ち抜くための、強い現場づくりのノウハウが詰まった一冊だ。(「近刊情報」より)

目次

第１章　強いオペレーションラインの条件（外食チェーンにおける競争の最前線部隊
まず「店長の仕事」を明確にする
店長とエリアマネジャーの関係は組織の原点）
第２章　コミュニケーションと情報共有（コミュニケーションの前提となるもの
コミュニケーションに不可欠なツール
必須ツール、フラッシュレポートの活用法
コストの動きも１週間単位で把握する）
第３章　エリアマネジャーの指導（店長へのオペレーション指導
来客数を増やすための店長への指導
売上高を増やすための店長への指導
店長への経費コントロールの指導
店長の「準備」についての指導）
第４章　トレーニングと人材育成（トレーニングのテーマを明確にする
次代の店長を育成する
エリアマネジャー育成の条件）
第５章　予算管理のあるべき形（現場にとっての予算の意味
店長とエリアマネジャーの予算管理
情報を組織で共有してこそ予算管理）

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