フードコーディネーター教本　３級資格認定試験対応テキスト　２０１９

目次

文化―食文化（食の歴史と文化と風土
食品・食材の知識
調理方法と調理機器）
科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識
健康と栄養
食の安全）
デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方
食空間と内装デザイン
食空間とテーブルコーディネート
テーブルマナーとサービス）
経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フード・マネージメント
メニュープランニング
食の企画・構成・演出の流れ）

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