小池芳子のこうして稼ぐ農産加工　味をよくし、受託を組み合わせてフル稼働

この道４０年、小池芳子の農産加工本の決定版。「農産加工品の味をよくしたい」。いつでも、どんな加工所でもかかえるこの課題への答えを、著者４０年の経験から明らかにする。

目次

序章　農産加工所　農家とともにワンランクアップ！
第１章　素材・副素材をより深く知る、生かす
第２章　加工所の効率を上げる―受託加工と釜の空かないシステム
第３章　加工所での効率のよい作業の実際
第４章　私の考える農産加工所の加工技術
終章　加工所の開設・発展とこれまでの歩み

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