トップシェフが内緒で通う店１５０

穴場、老舗、新顔…プロの信頼を得る本物の名店案内。信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフたちが語る画期的なグルメガイド。星の数や点数だけ見ていては出会えないレストランがずらり！店選びには“人間”が出る。スターシェフたちの哲学やアイデアの源が明らかに！本田直之のオススメ「ネオスナック」と「Ｂ級グルメ」を２３軒ご紹介！

料理人である彼らには、使用している素材にしろ、
いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。
お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。――「まえがき」より

「ｔｈｅ　Ｔａｂｅｌｏｇ　Ａｗａｒｄ２０１８」ＧＯＬＤ受賞店、食べログ評価４．０以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは？　
プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。

●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり！
●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに！
●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「Ｂ級グルメ」の名店を２３軒ご紹介！

【お店を紹介してくれたシェフたち】
　鮨さいとう　齊藤孝司さん
　日本橋蛎殻町すぎた　杉田孝明さん
　鳥しき　池川義輝さん
　よろにく　桑原Ｖａｎｎｅ秀幸さん
　傳　長谷川在佑さん
　銀座しのはら　篠原武将さん
　ＳＵＧＡＬＡＢＯ　須賀洋介さん
　ＣＨＩＵｎＥ　古田諭史さん
　ペレグリーノ　高橋隼人さん
　ｅｔｅ　庄司夏子さん
　鮨一幸　工藤順也さん
　日本料理たかむら　高村宏樹さん
　すし処めくみ　山口尚亨さん
　寿しの吉乃　吉田忠史さん
　ａｃａ１°　東鉄雄さん(「近刊情報」より)

目次

第１章　大将の行きつけ店（鮨さいとう（六本木一丁目）―齋藤孝司さん
日本橋蠣殻町すぎた（日本橋）―杉田孝明さん
鳥しき（目黒）―池川義輝さん　ほか）
第２章　シェフの通う店（ＳＵＧＡＬＡＢＯ（神谷町）―須賀洋介さん
ＣＨＩＵｎＥ（新富町）―古田諭史さん
ペレグリーノ（広尾）―高橋隼人さん　ほか）
第３章　日本全国の名店（鮨一幸（札幌）―工藤順也さん
日本料理たかむら（秋田）―高村宏樹さん
すし処めくみ（石川）―山口尚亨さん　ほか）

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