キクイモ王国　地方の時代を拓く食のルネサンス

美容と健康のためにキクイモを食べよう！菊芋の栄養と味にほれ込み、多くの人に食べてほしいと願う生産者の情熱。それを応援しようと地元の大学や企業が立ち上がる！人のカラダのみならず、地域も元気にする「キクイモ」のすべて。

目次

第１章　からだによいキクイモを食卓へ届けたい！―女性生産者ならではの思いと情熱
第２章　キクイモ基礎講座―キクイモの「何」がそんなにすごいのか
第３章　地域×生産者×大学　キクイモを地域ブランドに
第４章　キクイモの歴史
第５章　キクイモ大好き！各地のキクイモ健康会
第６章　和食に洋食、スイーツも！健康と美容にキクイモレシピ

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