行列のできる奇跡のケーキ屋さん 資金ゼロから人気店として成功するための8つの秘密(信長出版)

函館で１０年間行列が絶えない人気のお店に口コミだけで年間２０万人ものお客さんが殺到する秘訣とは？

函館の港と夜景が見える小さなケーキ屋さん、「アンジェリックヴォヤージュ」。開
店以来10年間、毎日行列が絶えず、全国から口コミだけで年間約20万人ものお客さん
が殺到する人気店になった秘訣とは? 「パティシエになりたい! 」という夢を抱き
、ケーキ屋さんを目指しながらも道半ばで挫折したり、独立してお店を開店したとして
も、3年以内に約7割ものお店が閉店に追い込まれるという現実がある中、どうしてア
ンジェリックヴォヤージュは、少数精鋭の体制で年商1億円以上を売り上げることが
できるのか? それを可能にしたのは、オーナーの大濱史生の生き方の哲学と、ケー
キ屋さんだからこそ提供できる「笑顔と幸せがある場所と時間」へのこだわり。著者
が明かす「行列をつくる8つの秘密」は、将来、パティシエになりたい人だけでな
く、独立して店舗経営起業を目指す人、すべての商売に携わる人、必読の1冊です。

目次

第１章　行列ができるケーキ屋さん（行列をつくるのはお客様の口コミ
“焼きたて”のクレープは賞味期限３０分！？　ほか）
第２章　行列をつくる商品―ショコラ・ヴォヤージュとクレープの誕生秘話（ショコラ・ヴォヤージュ―「空間の活かし方」から発想を得る
機械では作り出せないショコラ・ヴォヤージュの美味しさ　ほか）
第３章　行列ができる８つのヒミツ（行列ができるヒミツ１―技術至上主義にならない
行列ができるヒミツ２―商品ラインを広げず、売れる一品を作る　ほか）
第４章　行列をつくる“人”になるために（スランプに陥った中間管理職時代
“厳しさ”が通用しないことに悩む日々　ほか）
第５章　行列のできるお店のつくり方マニュアル―大濱流・お金をかけずにケーキ屋さんになる方法（開業に必要な資金
洋菓子・ケーキ作りに揃えておきたい道具・備品　ほか）

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