ジビエ解体・調理の教科書　安全に、美味しく食べるための

目次

第１章　急増する野生動物被害の実態（深刻化する野生動物の被害
手を打たないとどうなるのか？　ほか）
第２章　解体編（鴨をさばく
鹿をさばく　ほか）
第３章　調理編（鹿肉のレシピ
猪肉のレシピ　ほか）
第４章　食肉利活用のための取り組み（ラーメン協会の取り組み
ジビエ料理コンテスト　ほか）

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