匂いの時代

匂いの科学の驚異的な進歩は食のみならず生活全般にまで影響を及ぼしている。私たちは「匂いの時代」に生きている。

目次

匂い受容の分子機構が明らかになってわかったこと
第１部　匂いの科学（匂いの遺伝子と脳
匂いと医学
匂いが伝える情報―匂いの世界に何がみえるか）
第２部　香りの魅力（香りの官能評価
コーヒーの香り
エキゾティックな欲望―スパイスとハーブの魔力）
第３部　フレーバーの創造（フレーバーの開発技術
嫌われる風味がしない野菜をつくる）
総括　「匂いの時代」とは
総合討論

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。