ふしぎなカビオリゼー 千年の物語〜和食をささえる微生物〜
発売日：2018年10月
- ページ数
- １１１ｐ
- ISBN
- 978-4-265-08316-9
- 著者情報
- 竹内 早希子（タケウチ サキコ）
神奈川県出身。ノンフィクションライター。大学卒業後、有機農産物宅配会社入社、主に品質管理部門で勤務。ドキュメンタリー映画製作スタッフ、ＮＰＯスタッフを経て執筆活動をしている
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商品説明
和食に欠かせない調味料、みそ、しょうゆ、酒、みりん、酢。これらの調味料をつくるのに欠かせない存在、それが、世界で日本にしか存在しない微生物「アスペルギルス・オリゼー」です。千年以上前、日本人はこのオリゼーと出会いました。さあ、ふしぎなカビ、オリゼーをめぐる旅に出てみましょう。
みそ、しょうゆ、酒等、和食の調味料の発酵に欠かせない存在、それがオリゼー。ふしぎなカビ、オリゼーをめぐる旅に出ましょう。
(「近刊情報」より)
目次
はじめに―微生物の星・地球
第１章 枯れ木に花を咲かせましょう
第２章 麹のスーパーパワー
第３章 伝統が途絶えようとするとき
第４章 もやし屋さんがいてくれる
第５章 オリゼーと気持ちは通じ合うか？―もやし屋さんの春夏秋冬
第６章 オリゼーをめぐるミステリー―オリゼーはどこからやってきた？
おわりに―春、ふたたび
商品詳細
- シリーズ名
- ノンフィクション・生きるチカラ ２４
- 出版社名
- 岩崎書店
- サイズ
- ２２ｃｍ
- 対象年齢
- 小学３４年生
- フォーマット
- 単行本
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