食の経済入門　２０１８年版

食を学ぶための経済入門書2018年版
私たちが日々口にする食品の生産、加工、流通について、そしてその仕組みについて、わかりやすくまとめた入門的テキスト。食品工業や流通業、農業や漁業、そして食品の安全など、現代の食をめぐる様々な事柄をやさしく解説。現代の食を俯瞰できる食料経済の学習に最適な入門書。『食の経済入門－2016年版』のデータを更新するとともに、コラムを充実。

目次

第１部　食消費の部（現代の消費者像
消費者行動
家計の動向
食生活の実態）
第２部　食システムの部（フードシステム
食の流通システム
食品卸売業
食品小売業）
第３部　食生産の部（農業
水産業
食品工業
外食・中食産業）
第４部　食の環境（食の需給問題
食と環境問題
食の安全と安心）

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