連続講義〈食べる〉ということ　「食」と「文化」を考える

「食べる」は人間が生きていくうえで最も基本的な行為です。しかし、人は栄養を摂るためだけに食べるわけではありません。いつ、どこで、誰と、何を、どのように食べるか。世界の「食」は国や地域の自然環境と、宗教や風習などの「文化」によって規定されています。専門を異にする１３人の研究者が、さまざまな切り口から世界と日本の食文化を考える一冊。

目次

１　世界の“食”（韓国における外来食
中国の食卓
東南アジアの「奇妙」な食卓
ブラジルの食文化と社会格差
アメリカ黒人のソウル・フード　ほか）
２　日本の“食”（日本の肉食史
手作り弁当の意味
「食育」の現代史
外来文化の受容ロジック―マクドナルドとスターバックスを例に
「食」と「体」　ほか）

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