山菜＆きのこ採り入門

食べて本当においしい山菜ときのこを厳選し、家の周りの公園や郊外の緑地・里山といった身近な場所から、山地や海辺なども含めて、環境別に紹介しました。識別ポイントを分かりやすく図示して、もちろん、食べてはいけない毒の山菜・きのこも合わせて掲載しています。料理は、基本的な下ごしらえから、素材の味を引き出すものを中心に基本中の基本を紹介。まさに山菜採り、きのこ狩りの初心者にぴったりの入門書です。

目次

１　山菜採り入門（山菜のフィールド
山菜の採り方・持ち帰り方　ほか）
２　山菜料理入門（山菜を味わう
生で味わう　ほか）
３　きのこ採り入門（きのこのフィールド
きのこの採り方・持ち帰り方　ほか）
４　きのこ料理入門（きのこを味わう
ソテー　ほか）
５　山菜・きのこ採集心得（覚えておきたい山でのルールとマナー
フィールドでの危険やトラブル　ほか）

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