管理栄養士国家試験対策完全合格教本　２０１９年版下巻「社会・環境／食べ物と健康　栄養教育論／公衆栄養学　給食経営管理論」

効果的・効率的に実力アップ。各種資料を充実掲載、「大量調理施設衛生管理マニュアル」他。多数の過去問題で実践力強化。

目次

５　社会・環境と健康（社会と健康
環境と健康
健康、疾病、行動に関わる統計資料　ほか）
６　食べ物と健康（人間と食品
食品の分類と食品の成分
食品の機能　ほか）
７　栄養教育論（栄養教育の概念
栄養教育のための理論的基礎
栄養教育マネジメント）
８　公衆栄養学（公衆栄養の概念
健康・栄養問題の現状と課題
栄養政策
栄養疫学
公衆栄養マネジメント）
９　給食経営管理論（給食の概念
給食における経営管理
栄養・食事管理　ほか）
巻末資料

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