食の冒険　フィールドから探る

発売日：2018年6月

ページ数: ２９３，３ｐ
ISBN: 978-4-8122-1719-1
著者情報: 秋道　智彌（アキミチ　トモヤ）
１９４６年生まれ。京都府京都市出身。京都大学理学部動物学科卒。東京大学大学院理学系研究科人類学専攻博士課程修了。国立民族学博物館助手、助教授、教授、民族文化研究部長、総合地球環境学研究所教授、副所長を歴任。日本、東南アジア、オセアニアを中心に漁撈民を中心とした生態人類学的調査・研究活動を行っている。総合地球環境学研究所名誉教授、国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。専攻は生態人類学、海洋民族学、民族生物学。２０１６年に開館した山梨県立富士山世界遺産センターの所長も務める

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商品説明

食をともにし、暮らしのなかへ溶け入ってこそ見える世界とは。フィールドで鍛えた生態人類学者の眼に、世界の食のジャングルはなにを見せてくれるのだろうか。

１　食の冒険
２　スカトロジーの遍歴
３　蟲のグルメ
４　汁物と人類の食
５　生食と発酵食品
６　食のタブーとマナー
７　ウナギとナマズ
８　クジラとイヌ
おわりに　飽食と地球の未来

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