バーベキューの歴史

発売日：2018年6月

ISBN: 978-4-562-05556-2
著者情報: ドイッチュ，ジョナサン（ドイッチュ，ジョナサン）（Ｄｅｕｔｓｃｈ，Ｊｏｎａｔｈａｎ）
経験豊富なシェフであり、ペンシルベニア州フィラデルフィアのドレクセル大学教授。ニューヨーク大学で食物学及び食品マネジメントの博士号取得。ニューヨーク市立大学などの大学や専門学校で調理や食物学を教えてきた

イライアス，ミーガン・Ｊ．（イライアス，ミーガンＪ．）（Ｅｌｉａｓ，Ｍｅｇａｎ　Ｊ．）
ボストン大学准教授。コーネル大学、サンフランシスコ州立大学で食物学、料理学、家庭経営などを研究し、ニューヨーク市立大学で博士号取得

伊藤　はるみ（イトウ　ハルミ）
愛知県立大学外国語学部フランス学科卒

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商品説明

たかがバーベキュー。されどバーベキュー。火と肉だけのシンプルな料理ゆえに世界中で独自の進化を遂げたバーベキューは、祝祭、社交、政治などの場面で重要な役割も担ってきた。奥深いバーベキューの世界を大研究。

たかがバーベキュー。されどバーベキュー。火と肉だけのシンプルな料理ゆえに世界中で独自の進化を遂げたバーベキューは、祝祭、社交、政治などの場面で重要な役割も担ってきた。奥深いバーベキューの世界を大研究。
レシピ付。
(「近刊情報」より)

序章　肉と煙との出会い
第１章　バーベキューの起源
第２章　男らしさと祝祭
第３章　バーベキューの技術
第４章　世界のバーベキュー
第５章　バーベキュー競技会
第６章　ソースと付けあわせ

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