寿司サムライが行く！　トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた

寿司サムライが世界を語る！！「すし」は世界に広がって「ＳＵＳＨＩ」になる！

世界４０カ国を回り、現地で職人の指導・育成に励んできた寿司職人・小川洋利。彼が見てきた世界の寿司とは。今日本で起きている寿司業界の変化とは。日本と世界の懸け橋となるべく、日々奔走する著者の熱意をまとめた一冊がついに刊行。
今後の寿司の展望を通じて、著者が目指す「人々の幸せ」について語る。

『英国一家、日本を食べる』の著者マイケル・ブース氏推薦！
「寿司の世界の最先端にいる男Ｈｉｒｏｔｏｓｈｉ　Ｏｇａｗａ。
世界の寿司事情を極め、寿司の何たるかを語らせたら、
彼の右に出る男はいないだろう。」

目次

１　世界で１０万店舗超え、「寿司」から「ＳＵＳＨＩ」へ
２　寿司好き必見！寿司を１００倍楽しむための「寿司」と「ＳＵＳＨＩ」の違い
３　日本の常識は通じない！？寿司サムライが気づいたＳＵＳＨＩの「驚愕」事情
４　寿司サムライから物申す　海外シェフへ伝えたい６つの主張
５　寿司サムライが見る海外寿司の市場の変化―海外寿司の高級化志向
６　寿司サムライはなぜ海を渡ったのか
７　日本の寿司！？―歴史と豆知識と寿司事情
８　メイドインジャパンが大切にし続けた寿司への「志」と「伝統」

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