MINDSPAN 脳老化は食で止められる

「摂りすぎた鉄分」が、脳内でサビつく、その前に。ハーバード最新研究で判明！認知症を防ぐ食事法。
食生活で、遺伝子が変わる。

そう聞いたら、驚く人も多いでしょう。
もちろん、遺伝子そのものが変化するのではありません。
しかし、何を食べるかが、遺伝子が持つ限りなく多くの性質のうち
どの性質を具現化させるかを決定します。

つまり、全く同じ遺伝子を持つ「一卵性」の双子でも、
食生活が違えば、
一人は早々に認知症になって若くして亡くなり、
もう一人は100歳になってもボケることなく、元気
ということは、往々にしてあることだといいます。

そして、遺伝子に大きな影響を与える食べ物が、
「鉄分」と「白米」と「Xファクター」だというのです。

エステップ博士は、
　・赤身の肉はほとんど食べないくらいがちょうどいい
　・白米を積極的に食べよう
　・Xファクターの含まれている発酵食品を食べよう
とおっしゃいます。

この本の原稿を読んだとき、正直、最初は、
「うーん、これって本当？　言われていることと違うけど」
と疑問を持ちました。
というのも、今の健康ブームで言われているのは、
「脱・炭水化物。歓迎・タンパク質」。
発酵食品はいいとしても、それ以外が全く逆だったからです。

けれども、エステップ博士の主張は実に明快でした。
彼はこのように書いています。
「日本人は、これまでの食生活の結果、
世界で一番長い寿命を得た。
認知症になるのも、年齢的に見て、遅い。
それなのになぜ、これまでの米食をやめて、
欧米のような、タンパク質食にしようというのか」。

たしかに、おっしゃる通りです。
また、世界で注目されている「地中海式食事」も、
その中心はパスタ（炭水化物）に、オリーブオイル。あとワイン。
タンパク質を意識せよとは、聞きません。

健康で長生きするためには、一体何が大事なのか。
本当に、巷に溢れる健康情報を信じていいのか。
心身を病んでからでは、遅すぎます。
本書があなたの健康・長寿の一助になれば、幸いです。（編集担当）

「鉄分の摂りすぎ」が、
脳を老化させ、認知症の引き金となっていた！！

脳内で、余分な鉄がサビついてしまう、その前に。

認知症、アルツハイマーになりやすい人の食事の特徴
　・鉄分の摂取が多い
　・白米よりも玄米のほうが健康にいいと勘違いしている
　・赤身肉をよく食べる
　・炭水化物を制限している


最新研究で判明！　ハーバード発
脳を健康に、長生きさせる本当に正しい食事法！！
(「近刊情報」より)

目次

第１章　脳不老と健康のカギ「マインドスパン」の謎を解く
第２章　遺伝子と環境の気がかりな関係
第３章　「マインドスパン・エリート食」の共通点
第４章　恐れずに老化を味方にする方法
第５章　鉄分は遺伝子さえ傷つける鋭利な剣
第６章　炭水化物は悪くない
第７章　脂肪には敵と味方がある
第８章　タンパク質の本性―高タンパクは脳の健康にコミットしない
第９章　Ｘファクター―人体の謎を解く最後のカギ
第１０章　さあ、マインドスパン食をはじめよう

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