公衆栄養学概論　２０１８／２０１９

本書は、「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」および全国栄養士養成施設協会の「栄養士養成課程コアカリキュラム」、さらには「栄養士実力試験」に対応した内容になっており、「日本人の食事摂取基準（２０１５　年版）」「日本食品標準成分表（七訂）」にも準拠している。とくに地域や集団を対象とした公衆栄養活動のもっとも基礎的な内容についてまとめている。今回の２０１８／２０１９版では、図表・データのアップデートを行うほか、「ＪＡＳ　法」の改正など最新の栄養・健康・食品等の法令等についても記載し、変化の激しい公衆栄養分野の動向について最新のデータを網羅する。

目次

第１章　公衆栄養学の概念
第２章　わが国の健康・栄養問題の現状と課題
第３章　公衆栄養マネジメント
第４章　栄養疫学
第５章　わが国の栄養・食料政策
第６章　諸外国の健康・栄養政策
第７章　日本人の食事摂取基準

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