『ビートン社の家政書』とその時代　「しあわせのかたち」を求めて

目次

口　絵
まえがき

第１章　『ビートン社の家政書』
イザベラ・メアリー・ビートンの立場と書名について
問題意識と課題
伝記および先行研究
『ビートン社の家政書』について
本書の展開について

第２章　イザベラ・メアリー・ビートン
イザベラ・メイソンとして
父の死と母の再婚
ドーリング家
生い立ち
イザベラとサミュエル　―結婚、出産、別れ―
まとめ

第３章　サミュエル・オーチャート・ビートン
祖父サミュエル・ビートン
父サミュエル・パウエル・ビートン
誕生から学校時代まで
修行時代
人脈形成　―出版者サミュエル・ビートンの揺籃期―
出版者としての船出　―『アンクル・トムの小屋』出版―
妻イザベラの死　―出版者としてのその後―
まとめ

第４章　『ビートン社の家政書』以前の料理書
１．ドクター・ウィリアム・キッチナー『クックス・オラクル』
先行研究と考察の目的
父ウィリアム・キッチナー
ドクター・ウィリアム・キッチナー
座談会と美食委員会
『クックス・オラクル』とその他の著作
ドクター・キッチナーの「合理的美食」　―グリモとの比較から―
まとめ
２．イライザ・アクトン『最新料理法』
祖父ジョセフ・アクトン
父母の世代のアクトン家
イライザ・アクトン
『最新料理法』初版
『最新料理法』１８５５年版
まとめ

第５章　伝統的家政書と『ビートン社の家政書』
現代人にとっての家政
伝統的家政書（家政学）
『オイコノミコス（家政について）』
『貴族の地方生活』（別名、『緻密なる農業』）（１６８２年）
伝統的な家政学の崩壊
『所有地耕作に関する小土地所有農民のための助言、付「ハウスホールドの書」』との比較
『ビートン社の家政書』と伝統的家政書
まとめ

第６章　「しあわせのかたち」
社会的流動性の時代
継承される「合理的美食」の理念
料理書としての進化形　―先行する料理書との比較から―
『ビートン社の家政書』にみる編集妙味
なぜ編集者なのか　―もうひとつの可能性―
３つのビートンズ・ブック　―その関連性をさぐる―
「ミセス・ビートン」の誕生
「ビートン神話」の解体
『ビートン社の家政書』の本質　―「しあわせのかたち」を求めて―

あとがき
初出一覧
主要参考文献
図版出典一覧
索　引

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