イギリス肉食革命　胃袋から生まれた近代

近代を駆動するｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ（改善）の思潮のなかで、品種改良によって、羊をまた牛を、巨大化させ、牧草を肉に変換するマシンに仕立て上げ、大量の肉を供給。人間の品種改良まで展望させるほどに巨大なインパクトを与えた、食をめぐる革命の物語。

巨大な需要に応える食肉生産の急増の条件を、馬、羊、豚、牛のブリーディングの営みに探り、近代を駆動した「改良」の思潮をたどる。

目次

第１章　革命以前
第２章　囲い込みと農業革命
第３章　品種改良のロジック
第４章　馬のブリーディング
第５章　巨大化する羊
第６章　牧草を肉に変えるマシン
第７章　人間改良の思想

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