食の文化を探る

食の基本は共に食べること、共食である。この共食が人と人とを繋いでくれる。

人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？
生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。
人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。
(「近刊情報」より)

目次

１部　対談・料理と共食、食卓というフィールドで
２部（食のフィールドワークとその記録術
食の生産と消費をめぐるフィールドワーク）
３部（海の幸を利用するサルたち
韓国の高齢者の食
「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする
生活文化としての食、言語からみる食
インカの末裔たちは何を食べているのか）

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