「おいしさ」の錯覚　最新科学でわかった、美味の真実

発売日：2018年2月

ISBN: 978-4-04-105470-3
著者情報: スペンス，チャールズ（スペンス，チャールズ）（Ｓｐｅｎｃｅ，Ｃｈａｒｌｅｓ）
オックスフォード大学の心理学者、知覚研究者。トヨタやＩＣＩといった多国籍企業に、知覚的な側面から見たコンサルティング（デザイン、パッケージ・ブランディングに関して）を行った。ポテトチップスを噛んだ音が大きいほど「新鮮」と感じるという画期的な研究により「イグ・ノーベル賞」を受賞

長谷川　圭（ハセガワ　ケイ）
高知大学卒業後、ドイツのイエナ大学でドイツ語と英語の文法理論を専攻し、修士号取得。同大学での講師職を経たあと、翻訳家および日本語教師として独立

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商品説明

食べることのよろこびは、頭の中で生まれている。重要なのは、「皿の外」の要素だった。

食べることのよろこびは、口の中ではなく、ほとんど頭の中で生まれている。とくに重要なのは「皿の外」にある要素だった！
(「近刊情報」より)

アミューズ・ブーシュ
味
香り
見た目
音
手触り・口当たり
雰囲気
ソーシャルダイニング
機内食
記憶
個人食
新しい食体験の世界
デジタルダイニング
未来派への帰還

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